Cava Heredad Brut

Reserva Heredad é um produto que revolucionou o mercado de Champagnes nos anos 60 e acabou se tornando uma referência internacional de Cavas Premium. Elaborado com o objetivo de oferecer um Cava elegante e versátil selecionamos apenas os melhores vinhos de cada colheita que envelhecem em garrafa por mais de 24 meses, o toque final fica por conta do método poignettage que intensifica o contato das borras com o vinho, conferindo assim grande complexidade.

Método Champenoise, ou tradicional. A elaboração desse Cava começa com a colheita das uvas provenientes de vinhas velhas com mínimo de 25 anos que são colhidas à mão e transportadas em caixas de 25 kilos com orifícios para evitar a quebra do grão e a oxidação do mosto.Na prensa usamos a forma mais suave, apenas 50% do mosto, o chamado mosto flor.A primeira fermentação é feita em cubas de inox, a baixa temperatura controlada, entre 14-16ºC para manter os aromas primários.O coupage é feito com 9 vinhos diferentes, cada um deles vinificado em tanques separados. A magia do lote consiste em fazer com que cada vinho contribua com seu toque característico para o todo.A segunda fermentação é realizada com nossas próprias leveduras selecionadas com mínimo de 24 meses em contato com as borras.Antes do processo de Remuage, damos um toque manual chamado “Poignettage”, que faz com que as leveduras se soltem do interior da garrafa e se misturem novamente com o vinho, intensificando assim o processo de autólise. Todo esse processo é feito de forma manual.

A linda propriedade de Segura Viudas já é reconhecida pela excelência de suas uvas desde 1156 quando popularmente foi apelidada de Domus de Reÿm “A casa das uvas”. O vinhedo foi comprado pelos irmãos Segura na década de 1950 que demoraram quase 20 anos para conquistar o nível de qualidade que buscavam em seus vinhos até lançar orgulhosamente Reserva Heredad, um produto que revolucionou o mercado de Champagnes e acabou se tornando uma referência internacional de Cavas Premium.

Região:Catalunha Espanha Sant Sadurní d'Anoia

Uvas:Macabeo, Parellada

Imagem meramente ilustrativa.