Vinho Erasmo 2011

Ícone da Fazenda Erasmo, o vinho homônimo homenageia o fazendeiro que ajudou a descobrir o Caliboro, no Valle de Maule. Em cada safra, o vinho sofre uma pequena variação - seja no corte ou no tempo de barrica -, e funciona como um retrato fiel de como o ano atravessou a região.

E 2011 foi uma safra fria e nublada no Maule, resultando em vinhos com fruta plena, frescor e elegância. Neste ano, a Fazenda Erasmo deu vida a um vinho com “profundidade e sutileza” e que mereceu 93 pontos James Suckling.

Precisamos concordar. Em nossa degustação, embora traga um nariz pouco aromático, em boca se torna um espetáculo de vinho, com o melhor equilíbrio em termos de acidez entre todas as safras.

Feito a partir do corte de Cabernet Sauvignon (57%) com Merlot (21,5%), Cabernet Franc (20%) e Syrah (1,5%), o vinho amadureceu em barris usados por 18 meses.

Repleto de aromas terciários, mas ainda com boa presença de fruta, especialmente cereja. Suculento e muito gostoso em boca, traz um tanino leve, porém, presente, com final de chocolate amargo e toque de pimenta-do-reino e muita madeira..

Um vinho que, apesar dos anos de guarda, ainda tem estrutura firme e paladar austero. Exibe impecável equilíbrio e a presença de fruta madura em seu núcleo, mostrando que ainda é um tinto jovem e fresco.

Abra-o agora acompanhado por uma bela tábua de queijos curados, um saboroso Filé à Osvaldo Aranha ou um risoto de cogumelos.

Imagem meramente ilustrativa.