Vinho Erasmo 2012

Ícone da Fazenda Erasmo, o vinho homônimo homenageia o fazendeiro que ajudou a descobrir o Caliboro, no Valle de Maule. Em cada safra, o vinho sofre uma pequena variação - seja no corte ou no tempo de barrica -, e funciona como um retrato fiel de como o ano atravessou a região.

E 2012 foi uma grande safra fácil para o Maule. O ano foi quente, resultando em uma excelente e antecipada colheita. Foi nesse contexto que a fazenda Erasmo deu vida a um vinho “ que desafia os preconceitos sobre a elegância e a finesse dos tintos do Maule” e que mereceu cada um dos 95 pontos Guia Descorchados.

Precisamos concordar. Em nossa degustação mostrou-se mais pronunciado em seus taninos íntegros em relação à safra anterior, bem gostoso, com menos fruta e um lado mais sério.

Feito a partir do corte de Cabernet Sauvignon (57%) com Merlot (28%), Cabernet Franc (10%) e Syrah (5%), o vinho amadureceu em barris usados por 18 meses. Repleto de aromas terciários, entrega couro, alcaçuz, tabaco, balsâmico, tâmara e ervas secas.

Um vinho que, apesar dos anos de guarda, ainda tem estrutura firme e paladar elegante e refinado, embora não muito aromático. Exibe impecável equilíbrio e a presença de tâmaras secas repletas de ervas em seu núcleo, mostrando seu caráter herbáceo, terciário e um tanto austero.

Abra-o agora acompanhado por um belo presunto cru fatiado na hora, um saboroso bife ancho ao chimichurri ou um risoto de gorgonzola e nozes.

Imagem meramente ilustrativa.